Tallarines con gambas y curry verde

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¡Cuidado que pica!

Adapta la cantidad de picante a tu gusto. Este plato es la mejor introducción posible a la cocina tailandesa.

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Cuando empezaba a pensar en La Hogazana y preguntaba a mis amigas qué recetas mías eran sus favoritas, la primera respuesta siempre era unánime (aunque no lo pareciera).

“Aquellos tallarines con salsa de coco o algo así”; “No te olvides de los fideos con gambas” o “La pasta aquella que picaba”.

Todas estaban hablando de la misma receta, claro, y cómo me voy a olvidar de ella, si es la obligada de todas las cenas que organizamos.

La realidad es que cuando nos juntamos, mis amigos me dejan una parcela de I+D, pero hay ciertos platos que son inamovibles: un seguro por si las novedades culinarias no convencen. Teniendo en cuenta que suelen hacer de pinche y limpiar y recoger los destrozos que organizo, yo acepto las condiciones encantada. 

Estos tallarines con curry verde y gambas son una introducción perfecta para alguien que no esté acostumbrado a la cocina del Sudeste Asiático. La cantidad de curry verde se puede reducir o sustituir por pasta de curry amarillo, mucho más suave, para los poco amigos del picante. 

Es una receta rápida y muy fácil, apta para principiantes. Los ingredientes son fáciles de conseguir; están disponibles en cualquier gran supermercado, y, por supuesto, en las tiendas de productos asiáticos. 

¡Contadme si os ha gustado!

Tallarines con gambas al curry verde

Fáciles y rápidos de hacer, estos tallarines son una introducción perfecta a la cocina tailandesa. Puedes combinarlos con verdura al vapor o salteada para una comida completa.
Raciones 2
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 20 min

Ingredientes

  • 8-10 gambas, gambones o langostinos crudos grandes
  • 1 cda de aceite de girasol
  • 1 diente de ajo rallado
  • 2 cm de jengibre rallado
  • 2 chalotas picadas fino
  • 1 cdita de curry verde en pasta (7 u 8 gramos)
  • 250 ml de leche de coco
  • 2 ramitas de albahaca fresca
  • ½ cdita de azúcar moreno
  • 120 gramos de tallarines de arroz
  • 1 cda de aceite de sésamo tostado
  • 1 cdita de semillas de sesamo tostadas

Elaboración paso a paso

  • Pelamos las gambas y hacemos un corte a lo largo del lomo para retirar el intestino. Podemos dejar la punta de la cola y también conservar dos de las gambas con sus cabezas, para usarlas como decoración.
  • Pelamos y rallamos el ajo y el jengibre, y cortamos la chalota muy fina. Cortamos la albahaca fina, incluyendo el tallo, conservando solo unos brotes para decorar al final.
  • Ponemos a calentar agua en una olla para hervir los tallarines.
  • Calentamos un wok o una sartén con el aceite vegetal y una vez esté caliente añadimos el ajo, el jengibre y la chalota, y lo cocinamos a fuego medio durante 2 o 3 minutos.
  • Añadimos la leche de coco y el curry verde, removemos para integrarlo y dejamos cocer 3 o 4 minutos.
  • Incorporamos las gambas, la albahaca picada y el azúcar moreno, y seguimos cociendo unos minutos hasta se pongan rosadas. Retiramos del fuego.
  • Hervimos los tallarines de arroz según las instrucciones del fabricante; por lo general se cocinan en solo dos minutos. Escurrimos, y mezclamos con el aceite de sésamo y las semillas.
  • Servimos enseguida junto con la salsa; podemos decorar con los brotes de albahaca y las gambas enteras.

Notas

Si no tenéis chalotas, podéis sustituirlas por 1/4 de cebolla.
Si no toleráis el picante, podéis sustituir el curry verde por curry amarillo en pasta, mucho más suave.
El curry verde suele ser muy picante, pero he encontrado que varía mucho dependiendo de la marca. Si no estáis habituados a él, os recomiendo empezar con la media cucharadita e ir probando y añadiendo según vuestro gusto. 
Calorías: 520kcal
Cost: 6 €
Plato: Plato principal
Cocina: Asiática, Thai
Keyword: Fácil, picante, Rápida

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