Fusilli con Ricotta, berenjena asada y albahaca

119
Solo verdura

Esta receta es una prueba de que se puede comer vegetariano sin echar nada de menos.

Ir a la Receta

Reconozco que soy fan de Jamie Oliver. 

En este tema la comunidad cocinera está dividida, como con otros cocineros de la tele: Arguiñano es nuestro ejemplo más cercano (quizás máximo exponente del cuñado), pero creo que debe de haber uno así en cada país. 

A Jamie unos lo tachan de guarrete, por trabajar casi siempre con las manos desnudas; otros se ofenden cuando reproduce recetas de algún país (es verdad que su paella con arroz largo, guisantes y chorizo de Jamie por Europa me dolió un poco), y me imagino que los italianos, cuya gastronomía es la preferida de Jamie, ya ni sienten ni padecen. Les ha dedicado una enciclopedia entera.

Aún así, yo sigo defendiéndolo; me cae bien, me gustan sus programas, y algunos de sus libros, como el de Comfort Food, me parecen joyas.

Todo viene a resumirse en que esta es mi adaptación a una receta de uno de sus programas que vi de pasada, pero que he repetido un millón de veces, en casa y en el trabajo. 

Es una receta vegetariana, muy sencilla; un ejemplo de que no hace falta más que unos pocos ingredientes humildes para disfrutar de un plato reconfortante. Añade más o menos picante a tu gusto, y sustituye el queso Ricotta por un queso vegetal para un plato completamente vegano.

Cuando le comenté esta receta a una amiga italiana, me dijo que esto es pasta alla Norma, de toda la vida. 

Fusilli con ricotta, berenjena asada y albahaca

Este es el ejemplo de que un plato vegetariano puede esta lleno de sabor. Sustituye el ricotta por tu queso vegetal favorito para una receta totalmente vegana.
Raciones 2
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 50 min
Tiempo total 55 min

Equipment

  • Horno o Microondas
  • Sartén

Ingredientes

  • 425 gramos de tomate entero en conserva (1 lata pequeña)
  • 1 berenjena mediana (de unos 300 gramos)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 ramas de albahaca
  • 1 cayena seca (opcional)
  • 100 gramos de ricotta
  • 4 cda de aceite de oliva
  • 150 gramos de fusilli
  • sal
  • Parmesano rallado al gusto

Elaboración paso a paso

  • Para empezar, asamos la berenjena; se puede hacer en el horno, a 200ºC unos 25 minutos, o en el microondas, 14 minutos a potencia máxima. En ambos casos lavamos y pinchamos la berenjena para que no explote, y la colocamos en un recipiente adecuado.
  • Pelamos y picamos los ajos. Retiramos las hojas de albahaca y las reservamos, y picamos los tallos.
  • Calentamos una sartén con el aceite de oliva y añadimos el ajo, los tallos de albahaca picados y la cayena (opcionalmente). Freímos un minuto, hasta que empiece a dorarse.
  • Añadimos la lata de tomate pelado entera. Con ayuda de una cuchara o una espátula, rompemos los tomates en dos o tres trozos. Añadimos sal, tapamos, y dejamos cocer a fuego medio 8-10 minutos.
  • Pelamos la berenjena asada y la añadimos a la salsa. De nuevo con la espátula troceamos la berenjena y los pedazos grandes de tomate que hayan podido quedar. Mezclamos todo y dejamos cocer tapado 5 minutos más, o hasta que el caldo se haya evaporado y la salsa espese.
  • Apagamos el fuego y añadimos el queso Ricotta, el resto de hojas de albahaca picadas (podemos reservar dos brotes para decorar) y ajustamos de sal.
  • Cocemos los fusilli en agua y sal el tiempo que indique el fabricante, escurrimos, mezclamos con la pasta y servimos.
  • Podemos cubrir con Parmesano rallado o Ricotta salada, y decorar con las hojas de albahaca y unos chips de berenjena fritos

Notas

Utiliza picante o no, cambia el tipo de pasta a tu gusto y haz esta receta totalmente vegana cambiando el Ricotta por un queso vegetal. 
Calorías: 460kcal
Cost: 4€
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana, Mediterránea, Vegetariana
Keyword: Fácil, pasta, queso, Rápida, vegetariana, verduras

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Close
LA HOGAZANA © Copyright 2020. All rights reserved.
Close