Ensalada de manzana caramelizada y queso de cabra

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La favorita en casa en los meses de invierno. Es muy fácil y rápida de hacer y tan bonita, que sirve igual para una cena entre semana que como guarnición en nuestra mesa de Navidad.

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Hay mil y una ensaladas que combinan fruta, queso y frutos secos, y esta es sólo una más, pero a mí me encanta.  Utilizo espinaca baby y canónigos porque me gusta el sabor y la textura, además de que contienen un montón de hierro, pero puedes utilizar cualquier otra lechuga. 

La aliño con una vinagreta simple de miel y vinagre balsámico, que contrasta con las pipas saladas y el queso de cabra, aunque una vinagreta de mostaza o vinagre de jerez funcionará igual de bien.

Con esta misma idea, y para variar, puedes cambiar la combinación de sabores: pera caramelizada, Gorgonzola o Parmesano y nueces son otro combo ganador, pero hay muchísimos más. 

¡Piensa en tu queso favorito y desata tu creatividad!

Ensalada de manzana caramelizada y queso de cabra con vinagreta de miel

Esta ensalada templada es rápida y fácil de hacer, pero está llena de sabor y contrastes. Probablemente la ensalada favorita en casa.
Raciones 2
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 15 min

Equipment

  • Sartén

Ingredientes

  • 75 gramos de espinaca baby limpia
  • 75 gramos de canónigos limpios
  • 50 gramos de queso de cabra en rulo desmigado
  • 1 manzana de unos 200 gramos
  • 1 cda de mantequilla
  • 1 cdita de azúcar moreno
  • 100 gramos de tomates cherry
  • 30 gramos de pipas peladas tostadas y saladas

Para la vinagreta:

  • 3 cda de aceite de oliva virgen
  • 1 cda de vinagre balsámico de Módena
  • 1 cda de miel
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Elaboración paso a paso

Para la manzana caramelizada:

  • Calentamos una sartén a fuego medio. Pelamos la manzana y la cortamos en cuartos. Cortamos cada cuarto en 4 láminas.
  • Echamos una cucharada de mantequilla a la sartén en inmediatamente añadimos la manzana. La cocinamos 2 minutos por un lado, hasta que adquiera un ligero tono dorado y le damos la vuelta para hacer lo mismo por el otro lado.
  • Espolvoreamos con la cucharadita de azúcar moreno y movemos la sartén en movimientos circulares para que la manzana se impregne del azúcar y se caramelice. Al cabo de unos segundos le damos la vuelta y repetimos el proceso por este lado.
  • Cuando el azúcar esté disuelto y la manzana brille, retiramos del fuego.

Para la vinagreta:

  • Mezclamos bien todos los ingredientes. Si la miel está muy fría y no se disuelve, podemos meter la vinagreta al microondas unos pocos segundos.

Para montar la ensalada:

  • Lavamos y secamos todas las verduras.
  • Servimos las espinacas y los canónigos (o las lechugas que prefiramos). Cortamos los tomates cherry y los distribuímos por la ensalada.
  • Desmigamos el queso de cabra con las manos y lo añadimos a la ensalada. Es muy fácil de hacer si el queso está frio. Si se ha calentado y no puedes desmigarlo, puedes meterlo unos minutos al congelador.
  • Añadimos la manzana recién caramelizada, las semillas de girasol y cubrimos con la vinagreta. Servimos inmediatamente.

Notas

Puedes usar cualquier otra lechuga o fruto seco que prefieras y probar otras combinaciones de queso y fruta, como pera caramelizada con Gorgonzola o Parmesano. ¡Nunca fallan!
Lo único a tener en cuenta es añadir el aliño en el último momento para que las hojas verdes no se mustien: todo lo demás, puedes hacerlo con antelación, y calentar la manzana en el microondas o la sartén antes de servirla.
 
Calorías: 290kcal
Cost: 4€
Plato: Acompañamiento, Plato principal
Cocina: Mediterránea, Vegetariana
Keyword: ensalada, Fácil, queso, Rápida, saludable, vegetariana

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