Mi hermano pequeño es totalmente fan de Taco Bell, la famosa cadena de comida Tex-Mex que ha llegado a España no hace tanto. Fue él quién me animó a que versionase alguno de sus clásicos para poder hacerlos en casa.

Este fue el primero de ellos. El Crunchywrap es una mezcla de taco y burrito, relleno de carne especiada, ensalada, queso y nata agria. Para hacerlo, los ingredientes se apilan en forma de torre y se cierra haciendo pequeños pliegues.
Es una receta muy fácil, y quizás la mayor dificultad está en cerrarlo. En el IGTV de @lahogazana podéis encontrar un vídeo con la elaboración donde se ve muy bien cómo se forma. No obstante, también está detallado en imágenes en la receta más abajo.

Crunchywrap casero
Equipment
- Sartén
Ingredientes
Para la salsa de queso:
- 1 cdita de aceite de oliva
- 1 cdita de mantequilla
- 1 cdita colmada de harina común
- 75 ml de leche
- 60 gramos de queso Cheddar rallado o un mix de quesos
- 1 cdita de salsa Worcestershire (Perrins)
- sal
Para la carne especiada:
- 200 gramos de carne picada mixta (o la que prefieras)
- 1 cdita de pimentón molido
- 1 cdita de comino molido
- ½ cdita de cayena en polvo (o menos; es opcional)
- sal
- 2 cda de aceite de oliva
Para montar los Crunchywraps:
- 3 tortillas de trigo grandes
- 2 cda de yogur griego (o queso crema o Creme Fraiche)
- 3 hojas de lechuga
- ¼ cebolleta o cebolla
- ½ tomate picado
- aceite para freír
Elaboración paso a paso
Para hacer la salsa de queso:
- Calentamos una cacerola pequeña a fuego medio y echamos el aceite de oliva y la mantequilla.
- Cuando se funda, añadimos la cucharadita de harina y movemos bien para que se mezcle con la grasa. Dejamos que se fría unos segundos y añadimos la leche.
- Removemos todo bien con una varilla para que no se formen grumos. Cuando la mezcla empiece a hervir, añadimos el queso rallado, la sal y la salsa Worcester (si usamos).
- Retiramos la cacerola del fuego removiendo todo y dejamos que el queso se funda con el calor residual. Reservamos.
Para la carne especiada:
- Calentamos una sartén a fuego medio-alto y añadimos dos cucharadas de aceite de oliva.
- Cuando esté caliente añadimos la carne picada, todas las especias y la sal y cocinamos removiendo y separando la carne con una espátula para que quede muy suelta.
- Cuando esté hecha, la freímos un poco más hasta que se oscurezca un poco y quede crujiente. Reservamos.
Para montar los Crunchywraps:
- Preparamos la ensalada: picamos muy fina la cebolla, el tomate sin semillas y la lechuga y reservamos.
- Preparamos las tortillas. Una de ellas la dividimos en 4 piezas iguales: lintentamos sacar 4 piezas lo más redondas y grandes posibles. En una sartén con aceite para freír, freímos dos de ellas hasta que queden doradas. Reservamos.
- Para montar el wrap, ponemos sobre el centro de una tortilla la mitad de la carne, la mitad de la salsa de queso y "pegamos" sobre ella uno de los discos fritos de masa de tortilla.
- Ponemos sobre el disco frito la cucharada de yogur griego (o queso o nata agria, lo que usemos), y sobre ella "pegamos" la mitad de la ensalada. No conviene llenarlo mucho, sobre todo si no usamos tortillas grandes, ya que al cerrarlo podemos romperlo.
- Colocamos sobre la ensalada el segundo disco de tortilla (el que no hemos frito) y vamos plegando los bordes de la tortilla grande sobre este disco para cerrar wrap (en el IGTV de @lahogazana está el video en el que se ve cómo hacerlo). Hacemos lo mismo con el otro wrap.
- Calentamos una sartén a fuego suave y ponemos los Crunchywraps con el cierre hacia abajo para que se sellen con el calor. Cocinamos 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes y servimos.