Mi hermano pequeño es totalmente fan de Taco Bell, la famosa cadena de comida Tex-Mex que ha llegado a España no hace tanto. Fue él quién me animó a que versionase alguno de sus clásicos para poder hacerlos en casa.
Este fue el primero de ellos. El Crunchywrap es una mezcla de taco y burrito, relleno de carne especiada, ensalada, queso y nata agria. Para hacerlo, los ingredientes se apilan en forma de torre y se cierra haciendo pequeños pliegues.
Es una receta muy fácil, y quizás la mayor dificultad está en cerrarlo. En el IGTV de @lahogazana podéis encontrar un vídeo con la elaboración donde se ve muy bien cómo se forma. No obstante, también está detallado en imágenes en la receta más abajo.
Crunchywrap casero
A medio camino entre un taco y un burrito, el Crunchywrap es un invento de TacoBell que he adaptado para hacer en casa. Es fácil y rápido y el resultado es genial.
Equipment
- Sartén
Ingredientes
Para la salsa de queso:
- 1 cdita de aceite de oliva
- 1 cdita de mantequilla
- 1 cdita colmada de harina común
- 75 ml de leche
- 60 gramos de queso Cheddar rallado o un mix de quesos
- 1 cdita de salsa Worcestershire (Perrins)
- sal
Para la carne especiada:
- 200 gramos de carne picada mixta (o la que prefieras)
- 1 cdita de pimentón molido
- 1 cdita de comino molido
- ½ cdita de cayena en polvo (o menos; es opcional)
- sal
- 2 cda de aceite de oliva
Para montar los Crunchywraps:
- 3 tortillas de trigo grandes
- 2 cda de yogur griego (o queso crema o Creme Fraiche)
- 3 hojas de lechuga
- ¼ cebolleta o cebolla
- ½ tomate picado
- aceite para freír
Elaboración paso a paso
Para hacer la salsa de queso:
- Calentamos una cacerola pequeña a fuego medio y echamos el aceite de oliva y la mantequilla.
- Cuando se funda, añadimos la cucharadita de harina y movemos bien para que se mezcle con la grasa. Dejamos que se fría unos segundos y añadimos la leche.
- Removemos todo bien con una varilla para que no se formen grumos. Cuando la mezcla empiece a hervir, añadimos el queso rallado, la sal y la salsa Worcester (si usamos).
- Retiramos la cacerola del fuego removiendo todo y dejamos que el queso se funda con el calor residual. Reservamos.
Para la carne especiada:
- Calentamos una sartén a fuego medio-alto y añadimos dos cucharadas de aceite de oliva.
- Cuando esté caliente añadimos la carne picada, todas las especias y la sal y cocinamos removiendo y separando la carne con una espátula para que quede muy suelta.
- Cuando esté hecha, la freímos un poco más hasta que se oscurezca un poco y quede crujiente. Reservamos.
Para montar los Crunchywraps:
- Preparamos la ensalada: picamos muy fina la cebolla, el tomate sin semillas y la lechuga y reservamos.
- Preparamos las tortillas. Una de ellas la dividimos en 4 piezas iguales: lintentamos sacar 4 piezas lo más redondas y grandes posibles. En una sartén con aceite para freír, freímos dos de ellas hasta que queden doradas. Reservamos.
- Para montar el wrap, ponemos sobre el centro de una tortilla la mitad de la carne, la mitad de la salsa de queso y "pegamos" sobre ella uno de los discos fritos de masa de tortilla.
- Ponemos sobre el disco frito la cucharada de yogur griego (o queso o nata agria, lo que usemos), y sobre ella "pegamos" la mitad de la ensalada. No conviene llenarlo mucho, sobre todo si no usamos tortillas grandes, ya que al cerrarlo podemos romperlo.
- Colocamos sobre la ensalada el segundo disco de tortilla (el que no hemos frito) y vamos plegando los bordes de la tortilla grande sobre este disco para cerrar wrap (en el IGTV de @lahogazana está el video en el que se ve cómo hacerlo). Hacemos lo mismo con el otro wrap.
- Calentamos una sartén a fuego suave y ponemos los Crunchywraps con el cierre hacia abajo para que se sellen con el calor. Cocinamos 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes y servimos.
