Burger de pollo Tandoori

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¡Atención!

No es la típica hamburguesa de pollo

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Esta es una de esas recetas que surgen un día por pura suerte (y falta de recursos, eso también), pero que después repites y repites, a veces por petición popular y otras para salir del paso con gracia.

Nada de rebozados imposibles y carnes secas e insípidas. Este pollo marinado en una mezcla de yogur y Tandoori Masala es una explosión de sabor y jugosidad para dar un twist a la típica hamburguesa, y una alternativa para los que no son fans de la carne roja.

El Tandoori Masala, si no lo conoces, es una mezcla de especias de India y Paquistán que se usa en asados: viene de Tandoor, el horno de barro tradicional, y Masala, que significa mezcla. Como nuestros adobos, la receta cambia según la región. 

Podemos encontrarlo en las tiendas de productos asiáticos, y hasta en la sección de especias de Tiger, pero si no tienes ninguna de estas a mano ¡no hay problema! No es una receta escrita en piedra, y más abajo os dejo una mezcla de especias que casi todos tenemos en la despensa y que funcionará igual de bien.

Como bonus track para los más atrevidos, aquí tenéis la receta del compañero ideal: unos panecillos de hamburguesa súper tiernos para personalizar con vuestro topping preferido.

Burger de pollo Tandoori

Solo hace falta un marinado de tandoori masala y yogur para convertir el pollo en una carne jugosa y llena de sabor. Puedes comprar la mezcla de especias o hacer una adaptación tú mismo; la receta está más abajo. Si te animas a hacer también los panecillos, puedes encontrar la receta aquí. ¡Te lo recomiendo!
Raciones 2
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 7 min
Tiempo de marinado 8 h
Tiempo total 8 h 37 min

Equipment

  • Sartén

Ingredientes

Para la mezcla de especias tipo Tandoori Masala:

  • 1 cdita de pimentón dulce
  • 1 cdita de comino molido
  • 1 cdita de curry en polvo
  • 1 cdita de cebolla en polvo
  • ½ cdita de jengibre polvo
  • ½ cdita de canela molida
  • ¼ cdita de cayena molida
  • Opcionalmente: cardamomo, sumak, coriandro… molido

Para marinar el pollo:

  • 1 pechuga de pollo grande
  • 125 gramos de yogur natural
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo machacados
  • ½ cdita de sal
  • ¼ cdita de pimienta molida
  • 2 cdas de Tandoori Masala (o de nuestra mezcla)

Para la burger de pollo:

  • 2 panecillos para hamburguesa
  • 2 filetes de pechuga previamente marinada
  • 2 hojas de lechuga de roble
  • 2 rodajas de tomate
  • 2 lonchas de queso Cheddar madurado
  • 4 lonchas de bacon
  • Cebolla morada, pepinillos…

Elaboración paso a paso

Para las mezcla de especias (si no conseguimos el Tandoori Masala):

  • Mezclamos las especias que escojamos usar y las guardamos en un recipiente hermético.

Para la pechuga marinada:

  • Cortamos la pechuga en dos filetes, abriéndola por la mitad. Tenemos que conseguir dos piezas lo más parecidas posible, aproximadamente de 1,5 cm de grosor. 
  • En una bolsa con cierre zip o un bowl con tapa, mezclamos bien el yogur, los ajos, el aceite, la sal y pimienta y dos cucharadas de Tandoori Masala (o de la mezcla de especias).
  • Añadimos los filetes de pollo, asegurándonos de que queden bien embadurnados, y dejaremos reposar en el recipiente tapado al menos 8 horas, aunque lo ideal es que repose toda una noche hasta un máximo de 48 horas.

Para la hamburguesa:

  • Ponemos una sartén a calentar a fuego medio-alto, y aprovechamos para poner el bacon, si lo vamos a utilizar, para que se vaya tostando. Mientras tanto, sacaremos el pollo de la marinada y retiramos el exceso de yogur, que tiende a quemarse rápido en la sartén.
  • Cuando el bacon esté a nuestro gusto, retiramos del fuego y reservamos. Podemos añadir un poco de aceite a la sartén, aunque si hemos hecho el bacon primero puede que no sea necesario, y cocinamos el pollo de 2 a 3 minutos a fuego medio alto por ese lado.
  • Transcurrido este tiempo, volteamos el pollo y, sobre la parte ya cocinada, colocamos el Cheddar y el bacon, y tapamos la sartén.
    De esta forma conseguiremos que el pollo se cocine completamente y el Cheddar se funda. Cocinamos otros 3 minutos.
  • Tostamos los panes de burger ligeramente y los preparamos, utilizando los ingredientes que prefiramos: lechuga crujiente, rodajas de tomate, pepinillo agridulce, cebolla morada, mostaza… 
  • Solo queda montar la burger y acompañarla con vuestras salsas y guarniciones favoritas.

Notas

Con esta marinada, el pollo queda jugoso y rosado. Con las cantidades de esta receta se puede marinar mucha más carne. Si quieres aprovecharla al máximo, dobla las cantidades y congela la carne una vez marinada, o prueba con piezas de pollo junto con las pechugas. 
Las alitas y los muslos marinados quedan increíbles al horno sin nada más, y la pechuga asada en una ensalada es deliciosa.
Calorías: 375kcal
Cost: 5€
Plato: Plato principal
Cocina: Americana, India
Keyword: burger, hamburguesa, pan, pollo, sandwich

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